北京白癜风的最好医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html乌龟是一种和恐龙同时代的动物，早在新时期时代，古人就把龟视为护身之宝。殷商时期，人们又把占卦的内容刻于龟板上，从而留下甲骨文。那今天小编就和大家一起来了解一下关于乌龟的一些小知识吧！
目前已知的龟的品种有多种，常见的有颈龟、圆澳龟、*喉水龟等等，而在我国最普通的就是中华草龟。中华草龟又名乌龟，是我国龟类中分布最广，数量最多的一种龟，具有较高的观赏药用和食用价值。由于它们对生长环境的要求不太高，繁殖快数量多，人们经常可以看到，所以是最普通的龟。那么它为什么叫乌龟？是因为雄龟等到性成熟的时候，它的壳、皮肤、眼睛包括肚皮都会变成黑色。草龟比较常见，价格也不贵，所以也是人们比较爱吃的龟。
草龟味道特别鲜，深受消费者青睐，所以市面上基本上都要进货3-4次，每次进货量可以达到4-5吨。许多人说吃其他的补品比较容易上火，吃草龟就不会上火。草龟制成的菜肴没有腥味，汤汁很浓，老少皆宜。现代科学检测表明，每一百克乌龟肉中蛋白质的含量达16克多，脂肪含量只有一克，糖类有1.6克左右，蛋白质含量高，脂肪含量低，正符合现代人们崇尚的健康饮食结构需求。更重要的是它还是一味好药材，李时珍的本草纲目就对龟的药用价值做了记载，“龟能通人脉，不取其甲，以补肾补心补血兼养阴延立秋之后。”中医讲秋季人体的阳气就开始沉降，这时候阴气上升，中医认为龟的性质属阴，有利于人体阳气的沉降沉浅，达到这个顺应季节变化的补养作用。
在浙江省湖州市一个草龟养殖基地，这里养的是把各种草龟进行杂交以后选育出来的新品种，
。因为自然环境下草龟大概要18个月左右的周期才能成熟，像我们工厂化杂交出来以后，草龟在培育了12个月左右就可以上市，成为商品龟。由于使用了工厂化育苗，目前在湖州市草龟除了冬眠期以外，全年供应市场时间拉长到了九个月，这样一来，不但消费者可以随时吃到新鲜的草龟，而且养殖户也可以根据市场情况选择最佳的销售时机，来避免集中上市带来的价格风险。
当然了，在龟这个庞大的家族里，除了草龟，可以吃的品种还有很多，巴西红耳龟原产于北美洲，适应性强，生长繁殖快，我国已将其列为外来入侵物种；小鳄龟原产北美洲和中美洲，以体壮多肉而闻名于世，出肉率达40%，所以又名肉龟；大鳄龟，原产于美国密西西比河流域，体型巨大，成年龟体重45到75公斤。据了解，目前食用龟的消费市场还有很强的区域性，以广州武汉等地居多，占到了全国食用龟类的大部分市场。但是还有不少消费者对消费龟类不感冒，除了习惯上的原因以外，还有一个很重要的因素让现在市场消费受到了限制，主要是居民买回新鲜活龟后，不知道该如何宰杀，所以想吃却不敢买。
不过要学龟的宰杀烹饪技术并不难，当然在宰杀烹饪时还要讲究技巧，可以先用80度左右的热水浸烫，去掉龟壳的角质，头部和尾部和两边里面对应的地方，就用刀把它砍出来，剩下的地方用剪刀即可。龟甲可以煲汤，煲两个小时左右就可以了。龟肉也有多种烹饪方法。据了解，龟肉价格从年以来整体上呈下滑趋势，目前普通龟肉价格只有十几元一斤。养殖户增多了，规模大了，产量自然就会提上来，但是消费量是有限的，当养殖当产量超过了消费量的时候，剩余价格就越来越低，同时限制了养殖户养龟的积极性，造成了龟的市场有时候波动比较厉害。因此对于养殖户来说要特别注意食用龟市场的变化，以免造成不必要的损失。
秋冬季节是进补的最佳时节，面对市场上种类繁多的滋补食材，大家难免会有选择困难的时候。在看过这篇文章后，要是厌烦了千篇一律的老鸭汤和十全大补鸡汤，大家也可以去市场上选购草龟，为自己和家人烹制一道鲜美可口的乌龟汤，即养身又别致。好了，以上就是小编要分享的全部内容，欢迎大家评论转发！
